Le plaisir de l’effervescence, il est réel, délicieux,recherché et apprécié par la grande majorité d’entre nous.
L’effervescence : Ouïe, odorat, vue, toucher du palais, nos sens sont interpellés par ces mille et une bulles.
Éphémères, mystérieuses, fugitives, les bulles naissent, remontent à la surface, éclatent et disparaissent, une à deux secondes de vie tout au plus.
Précédant le plaisir gustatif, l’effervescence offre à l’oeil les stimuli des bulles dansantes, presque hypnotisantes.
Dans une flûte, plus d’un million de bulles sont à l’œuvre pour émerveiller nos sens.
Si c’est la multitude de bulles qui permet de véhiculer les arômes, l’état du verre à son importance.
Pour une belle effervescence, une règle d’or en trois points :
D’abord, préférez l’eau très chaude et éviter d’utiliser tout produit vaisselle qui laisserai une pellicule sur le verre malgré un rinçage soigneux.
Ensuite, essuyez le verre avec un torchon exempt d’adoucissant (l’adoucissant dépose un film gras lors de l’essuyage ce qui a un impact considérable sur l’accroche de la bulle à l’intérieur du verre.
Enfin, servez le champagne en inclinant légèrement la flûte afin de laisser s’échapper le minimum de gaz carbonique dissous.
Pour une effervescence à souhait. J&Co
